隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民收入逐步提升，我國(guó)居民消費(fèi)呈現(xiàn)出明顯的多元化趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入達(dá)到21810元，較2006年增長(zhǎng)了近90%。同時(shí)，2006~2011年，我國(guó)水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量逐年提升。消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品、冷凍食品需求的不斷增加以及對(duì)食品安全需求的不斷提高，給農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)帶來(lái)了較好的發(fā)展機(jī)遇。
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指使肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括生產(chǎn)、運(yùn)輸以及銷(xiāo)售3個(gè)環(huán)節(jié)。全程冷鏈?zhǔn)巧r、冷凍食品安全的重要保證，生產(chǎn)、出廠、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和終端都需要冷鏈保障，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的“斷鏈”都有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量，導(dǎo)致冷鏈效果下降。
目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)仍處于起步階段，規(guī)?；?、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成，與發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、居民消費(fèi)升級(jí)和擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口的需求相比仍有差距；與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，無(wú)論是冷鏈流通率還是冷庫(kù)設(shè)施存量，都有不小差距。
所謂冷鏈流通率是指冷鏈物流各環(huán)節(jié)實(shí)行全程低溫控制的商品流通量占需要冷鏈服務(wù)商品總量的比率。目前我國(guó)生鮮產(chǎn)品通過(guò)冷鏈流通的比例仍然偏低，果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別為5%、15%和23%，而歐、美、加、日等發(fā)達(dá)國(guó)家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到100%，蔬果冷鏈流通率也達(dá)95%以上。此外，我國(guó)在冷庫(kù)容積、冷藏車(chē)數(shù)量上與發(fā)達(dá)國(guó)家相比也有較大差距，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施需要進(jìn)一步完善。
2010年6月，國(guó)家發(fā)改委公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃顯示到2015年，我國(guó)果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20%、30%和36%以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。國(guó)家政策上的扶持、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展以及居民對(duì)生鮮、冷凍食品需求的增加，都將推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
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